Groentecurry met bloemkool
Deze groentecurry met bloemkool zit boordevol groenten en vitaminen! Dit bloemkool recept uit de Indiase keuken is erg lekker met gekookte pandanrijst.
Wat heb je nodig:
- een braadpan.
4 personen
60 minuten
Indiaas
Vegetarisch
Ingrediënten
1 aubergine
350 g aardappelen
200 g bloemkool
200 g champignons
1 cm verse gember
1 groene (Spaanse) peper
1 el paprikapoeder
2 tl gemalen korianderzaad
1 ui
1 el kerriepoeder
3 wortels
6 el plantaardige olie
2 teentjes knoflook
450 ml groentebouillon
400 g tomatenblokjes (uit blik)
1 groene paprika
1 el maïzena
150 ml kokosmelk
2 el gemalen amandelen
Bereiden
- Was de bloemkool, paprika, wortels, aubergine en aardappelen.
- Snijd de bloemkool in roosjes.
- Snijd de aubergine en aardappelen in blokjes van 1 cm.
- Snij de wortels in plakjes.
- Maak de champignons schoon en snijd in dikke schijfjes.
- Snijd de ui in ringen en de paprika in reepjes.
- Verwarm 6 el olie in de braadpan.
- Bak hierin de ui, aardappels en bloemkool 3 minuten op laag vuur.
- Voeg de knoflook, gember, peper, paprikapoeder, kerriepoeder en koriander toe.
- Schep het geheel gedurende 1 minuut om.
- Voeg de bouillon, tomaten, aubergine en champignons toe.
- Doe de deksel op de pan.
- Laat het geheel 30 minuten op laag vuur pruttelen.
- Schep regelmatig om.
- Voeg vervolgens de paprika en wortels toe.
- Laat nog 5 minuten op laag vuur garen met de deksel op de pan.
- Roer in een kom de maïzena door de kokosmelk.
- Schep de kokosmelk door de groenten.
- Voeg tot slot de gemalen amandelen toe.
- Serveer met gekookte pandanrijst.
Snijd de meiraap in blokjes van ongeveer 1 cm. Bak de meiraap mee met de ui, aardappelen en bloemkool.
Bloemkoolquiche
Quiches zijn lekker als lunch, tussendoortje of avondeten. Ook deze bloemkoolquiche kun je op ieder moment van de dag eten!
Bloemkool-broccolisoep
Deze bloemkool-broccolisoep zit boordevol groenten. Met dit bloemkool recept zet je in een handomdraai een heerlijk romige soep op tafel. Boordevol smaak!
Wil je meer heerlijke recepten proberen? Abonneer je dan op onze nieuwsbrief! En ontvang nieuwe bloemkool recepten automatisch in je mailbox. Inschrijven kan door middel van onderstaand formulier.
Wat een lekker recept! Ik heb het gisteren uitgeprobeerd en het zit boordevol smaak!