Bloemkoolcouscous met kipfilet en erwten
Een overheerlijke maaltijd, een bord vol groenten en binnen 30 minuten op tafel. Een echte aanrader voor een gezonde en snelle doordeweekse maaltijd!
Wat heb je nodig:
- een koekenpan;
- een keukenmachine;
- een grillpan.
4 personen
30 minuten
Indiaas
Vegetarisch
Ingrediënten
1 bloemkool
300 g kipfilet
40 g pijnboompitten
1 ui
1 el kerriepoeder
2 teentjes knoflook
4 el (olijf)olie
400 g erwten (diepvries of pot)
1 citroen
granaatappelpitjes
Bereiden
- Was de bloemkool.
- Snijd de bloemkool in roosjes.
- Gebruik een keukenmachine om de bloemkool fijn te malen.
- Doe de bloemkoolcouscous in een schaal.
- Rooster in een koekenpan zonder olie de pijnboompitjes, totdat deze mooi bruin gebrand zijn.
- Voeg de pijnboompitjes toe aan de bloemkoolcouscous.
- Snijd de ui in ringen.
- Verwarm 3 el olie in de koekenpan.
- Fruit hierin de ui en pers hier ook twee teentjes knoflook bij.
- Schep het geheel gedurende 1 minuut om.
- Voeg het kerriepoeder toe.
- Schep gedurende 3 minuten op laag vuur om.
- Voeg hieraan de erwten toe en verwarm gedurende 10 minuten.
- Bestrijk ondertussen de kipfilets met olie.
- Bestrooi de de kipfilets naar smaak met peper en zout.
- Verhit de grillpan en bak hierin de kipfilets in ongeveer 10 minuten gaar.
- Snijd de kipfilet in reepjes.
- Voeg het mengsel met de erwten, ui en kruiden toe aan bloemkoolcouscous.
- Boen de citroen en rasp de schil van een halve citroen over de bloemkoolcouscous.
- Voeg ook het sap van een halve citroen toe.
- Roer in een schaal de bloemkoolcouscous, de erwtenmix en het citroenrasp door elkaar.
- Serveer met de gebakken kipfilet.
Of voeg aan dit gerecht eens 50 g rozijnen of krenten toe in plaats van de granaatappelpitjes. Dit geeft een zoetere draai aan dit gezonde bloemkoolcouscous gerecht!
Bloemkoolquiche
Quiches zijn lekker als lunch, tussendoortje of avondeten. Ook deze bloemkoolquiche kun je op ieder moment van de dag eten!
Bloemkool-broccolisoep
Deze bloemkool-broccolisoep zit boordevol groenten. Met dit bloemkool recept zet je in een handomdraai een heerlijk romige soep op tafel. Boordevol smaak!
Wil je meer heerlijke recepten proberen? Abonneer je dan op onze nieuwsbrief! En ontvang nieuwe bloemkool recepten automatisch in je mailbox. Inschrijven kan door middel van onderstaand formulier.